A Mu'z &amp; vous !

8 septembre 2014

Velouté de potimarron, tartine à la coppa et scamorza fumée

Youpiiiie, c'est bientôt l'automne :) J'aime toutes les saisons mais surtout la fraîcheur du printemps et les couleurs de l'automne. En automne, on approche tout doucement des fêtes de fin d'année avec tous les produits délicieux qui accompagnent cette...

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Tags: Potimarron, Vom Fass, huile de noisette, scamorza, tartines

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7 septembre 2014

Entremet croustillant au chocolat et caramel, quatuor de macarons.

Je vous ai déjà proposé une recette d'entremet. Celui ci est presque identique sauf que j'y ai mis une fine couche de caramel au beurre salé, un croustillant au milieu et des macarons fourrés à l'orange, au chocolat, au caramel et au coco/passion. Ingrédients...

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Tags: macarons, Caramel au beurre salé, Chocolat, mousse, Coco, Orange, passion

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5 septembre 2014

Tartare de saumon, coques, vinaigrette iodée

Une envie de poisson et de fraîcheur. Un petit tour à la poissonnerie. Et hop, une assiette colorée avec de jolis produits. Ingredients pour 4 personnes 500 gr de filet de saumon frais - 12 coques fraîches - 1 carotte - 1/2 courgette - 1 tranche de 1...

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Tags: saumon fumé, Vomfass, coques, œufs de poisson

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4 septembre 2014

Dôme au chocolat noir, mousse chocolat blanc et insert aux fruits rouges

Un dessert tout léger comme un nuage ! Il faut respecter le temperage du chocolat pour garder une coque brillante et ne surtout pas faire une mousse au siphon, car par expérience, ça rate une fois sur deux. Il y a pas mal d'étapes à réaliser mais ce desset...

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Tags: Chocolat blanc, coulis fruits rouges, framboises, chocolat noir, mousse

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31 août 2014

Tiramisu croustillant au caramel

Parfois, on peut se creuser la tête pour trouver une idée de dessert. D'autres fois on a des envies, comme une envie de caramel au beurre salé par exemple. Quand je fais ce caramel, la tribu plongerait bien dedans, moi aussi d'ailleurs. C'est pourquoi...

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Tags: Caramel au beurre salé, gavottes, mascarpone

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30 août 2014

Velouté courgettes et Miso, tempura de crevettes

Comme on gèle toujours (mois d'août hein!?), j'ai envie de plat d'hiver mais avec une touche de fraîcheur pour rappeler au Soleil qu'on est en été. Mon amie Nanou m'a apporté une belle courgette du jardin, une petite souplette s'impose donc. Le Miso,...

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Tags: Velouté, crevettes, tempura, Entrée

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26 août 2014

Compote de prunes et faisselle maison.

J'ai acheté un kit pour faire ma faisselle chez Nature & Decouverte. Ça comprend : 6 petits pots à trous qui s'emboitent dans des pots en plastique, de la présure et des ferments lactiques. Il faut juste trouver du bon lait frais et entier de préférence....

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Tags: miel, Prunes, cannelle, eau de fleurs d'oranger, fromage

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22 août 2014

Gâteau au yahourt et prunes

Ce qui est chouette, c'est avoir des cadeaux surprises. Mon amie Sylvie m'en a fait un énOoorme...15 kilos de succulentes prunes !! Pour ne pas qu'elles s'abîment, je devais vite m'en occuper.Certaines ont été coupées en deux puis congelées. D'autres...

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Tags: Prunes, yahourt

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20 août 2014

Tartelettes colorées au "Fleur d'Audresselles".

Nous avons ramené un délicieux fromage de la côté d'Opale (qui chpounssait dans l'auto). Son nom, le "Fleur d'Audresselles". Il est fabriqué au lait cru de vache à la fromagerie Sainte Godeleine. Il est à pâte molle et à croûte mixte, salé au sel de Guerande....

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Tags: creme, Fromages, carotte, courgette, légumes, tartes

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12 août 2014

Entremet au chocolat

Pour cet entremet, il s'agissait d'une commande spéciale. Ma copine Domi avait fait appel à moi pour réaliser les desserts de la communion de sa princesse Zoé. Nouveau défi à relever, 15 minis bavarois fraises/framboises plus un grand format et idem pour...

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Tags: Bavarois, macarons, gavottes, Chocolat blanc

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