En allant faire des courses, une boîte de pâte de dattes me faisait de l'œil. J'aime la cuisine du Maghreb. Couscous et Tajines ont bercé mon enfance. Pour la petite anecdote, j'ai été conçue en Algérie. Mes parents y ont travaillé comme prof de français pendant 2 ans. La cuisine nord africaine a toujours fait partie de ma famille.

Je me souvenais d'une recette toute simple de biscuits fourrés aux dattes et imbibés dans un sirop de miel. J'avais envie de retrouver ces saveurs en découvrant cette pâte de dattes au détour d'un rayon.

Ingrédients pour 30 biscuits

300 g de semoule fine de blé dur

100 g de beurre fondu

1 pincée de sel

3 càs d´ eau de fleurs d'oranger

eau

Pour la farce

250 g de pâte de dattes

30 g d'amandes moules

1 càs de canelle en poudre

2 càs d'eau de fleurs d'oranger

Pour le sirop

4 càs de miel

10 cl d'eau

1 càs éeau de fleurs d'oranger

Mélanger la semoule, le sel et le beurre, effriter comme pour une pâte sablée. Ajouter l'eau de fleurs d'oranger et ce qûil faut d'eau pour obtenir une pâte un peu molle et qui se tient. Former 5 boules, filmer, réserver.

Mélanger la pâte de dattes, les amandes, la canelle et la fleur d'oranger. Former 5 boules et filmer.

Faire le sirop en mélangeant miel et eaux dans un poêlon, bouillir 3 minutes.

Sur un Silpat, former avec les boules de pâte des boudins, les aplatir et creuser avec le doigt une rigole au milieu, tout le long.

Former des boudins avec la farce, de la longueur des boudins de pâte à biscuits. Les coucher dans la rigole. Refermer en pinçant bien. Rerouler pour faire des boudins bien lisse.

Couper en biais les boudins tout les 2 cm. Les aplatir légèrement. J'ai utilisé un petit emporte pièce pour les décorer. Il existe un appareil exprès pour imprimer et prédécouper les Makrouds.

Cuire au four à 180 ° jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.

Tremper chaque biscuits dans le sirop et égoutter sur une grille.

Déguster avec un thé à la menthe brûlant.

Makrouds à la pâte de dattes

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