A Mu'z & vous !

30 décembre 2014

Bûche framboises, meringue

  Après une longue absence sur mon blog, voici ma bûche de Noël. Promis, je vais être plus active et publierai à nouveau pour plus de gourmandises à partager.        Le biscuit 4 blancs d'oeuf 4 jaunes d'oeuf 125gr de sucre fin 90gr de farine   Battre les les blancs en neige, ajouter 75gr de sucre et continuer de battre pour bien serrer comme une meringue. Faire un ruban avec les 4 jaunes les 50gr de sucre restant. Incorporer la meringue au ruban, puis la farine... [Lire la suite]
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27 novembre 2014

Œufs brouillés à la truffe

  Ça, c'est un petit plat tout simple, j'adoooore ! Dès qu'on me parle de truffes, les idées fusent. C'est tellement évident et parfais comme mariage, les œufs et la truffe qu'il ne sert à rien de chercher trop loin pour mettre un produit en valeur.       Ingrédients pour 4 personnes 12 œufs, 3cl de crème, 80g de beurre, 4 pincées de sel, 3 tours de moulin à poivre, 1 truffe entière ou en lamelles, 1 filet huile à la truffe.   . Mélanger les œufs sans les fouetter. . Faire fondre 40g de beurre... [Lire la suite]
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16 septembre 2014

Nancy 's Apple pie

Pourquoi Nancy ? Parceque chaque année ma copine Nancy me donne de délicieuses petites pommes de son verger. Du coup, je les utilise pour une multitude de préparations. Aujourd´hui, une tarte aux pommes toute croustillante et moelleuse.   Ingrédients pour 5 personnes   1 rouleau de pâte feuilletée - 10 petites pommes - 1 jaune d'œuf - 10 cl de crème liquide - 2 càs de cassonade - 2 càs de noisettes concassées.   Préchauffer le four à 200° Etaller la pâte dans un moule à tarte, y parsemer les noisettes. ... [Lire la suite]
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10 septembre 2014

Casarecce aux champignons et à la tartufata.

Finalement mes enfants guident souvent les idées de repas et c'est tant mieux. Vous connaissez déjà les goûts d'Emilie. La tarte au citron.... et les pâtes aux champignons.  J'ai reçu un petit pot de Turtafata et j'ai acheté un bloc de parmesan délicieux, ça tombe bien ;)    Ingrédients pour 4 personnes 500 gr de Casarecce (pâtes Sicilienne) - 500 gr de champignons - 1 échalote émincée - 3 càs de tartufata - 1 filet d'huile d'olive - des copeaux de parmesan - sel - poivre du moulin - vinaigre balsamique - persil... [Lire la suite]
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08 septembre 2014

Velouté de potimarron, tartine à la coppa et scamorza fumée

Youpiiiie, c'est bientôt l'automne :) J'aime toutes les saisons mais surtout la fraîcheur du printemps et les couleurs de l'automne. En automne, on approche tout doucement des fêtes de fin d'année avec tous les produits délicieux qui accompagnent cette période. J'adore ça !!  J'ai trouvé un joli potimarron bio à la ferme du coin. J'ai de la scamorza fumée et de la coppa dénichées au magasin italien de mon patelin. Si vous n'aimez pas ou ne trouvez pas la scamorza, de la mozzarella ou du fromage râpé fera très bien l'affaire... [Lire la suite]
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05 septembre 2014

Tartare de saumon, coques, vinaigrette iodée

  Une envie de poisson et de fraîcheur. Un petit tour à la poissonnerie. Et hop, une assiette colorée avec de jolis produits.   Ingredients pour 4 personnes   500 gr de filet de saumon frais - 12 coques fraîches - 1 carotte - 1/2 courgette - 1 tranche de 1 cm de céleri rave - 1 oignon nouveau - le jus d'un citron vert - 200 ml de bouillon ( 1/2 cube dissous dans de l'eau fera l'affaire si pas de bouillon maison ) - 1 càs d'huile d'olive  - 1 càc d'huile de graine de sésame grillée Vomfass - 1 càs de balsam... [Lire la suite]
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04 septembre 2014

Dôme au chocolat noir, mousse chocolat blanc et insert aux fruits rouges

  Un dessert tout léger comme un nuage ! Il faut respecter le temperage du chocolat pour garder une coque brillante et ne surtout pas faire une mousse au siphon, car par expérience, ça rate une fois sur deux. Il y a pas mal d'étapes à réaliser mais ce desset épate toujours et est très apprécié.   Ingrédients pour 6 personnes   pour les coques au chocolat noir 200gr de chocolat noir - ( 1 noisette de beurre )   3 étapes pour le chocolat: Placer le chocolat au bain marie et laisser fondre, atteindre... [Lire la suite]
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31 août 2014

Tiramisu croustillant au caramel

  Parfois, on peut se creuser la tête pour trouver une idée de dessert. D'autres fois on a des envies, comme une envie de caramel au beurre salé par exemple.  Quand je fais ce caramel, la tribu plongerait bien dedans, moi aussi d'ailleurs. C'est pourquoi il faut viiiite lui trouver des associations avant qu'il n'en reste plus :) Donc voici une recette toute simple et très gourmande. Super réconfortant ;)   Ingrédients pour 6 Personnes 250 gr de mascarpone - 3 œufs - 40 gr de sucre en poudre - des gavottes... [Lire la suite]
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20 août 2014

Tartelettes colorées au "Fleur d'Audresselles".

  Nous avons ramené un délicieux fromage de la côté d'Opale (qui chpounssait dans l'auto). Son nom, le "Fleur d'Audresselles". Il est fabriqué au lait cru de vache à la fromagerie Sainte Godeleine. Il est à pâte molle et à croûte mixte, salé au sel de Guerande. A la texture et au nez, il ressemble au fromage de Herve de chez nous. Le ciel est bien triste pour un mois d'août. J'ai envie de couleur, comme toute ma tribus d'ailleurs ! Une idée de tarte aux légumes colorés que j'ai déjà vu sur plusieurs blogs me... [Lire la suite]
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12 août 2014

Entremet au chocolat

Pour cet entremet, il s'agissait d'une commande spéciale. Ma copine Domi avait fait appel à moi pour réaliser les desserts de la communion de sa princesse Zoé. Nouveau défi à relever, 15 minis bavarois fraises/framboises plus un grand format et idem pour les quantités, au chocolat. J'ai d'abord testé un bavarois au chocolat mais il manquait de légèreté et de croustillant. J´ai ensuite lancé un appel sur FB pour trouver The recette d'entremet. C'est 2 super blogeuses qui m'ont aiguillée, Isa et Manue. J'ai fais un mélange de leur... [Lire la suite]
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